我很清楚，餐桌上总是有新鲜的食物。

春节前一天江桥市场日均供应量为3700吨。 “老手”金老爷子学识渊博，创意十足，餐桌上总是有新鲜的食物。本报记者 舒涵 早上6点，上海江桥批发市场“苏醒了”。作为上海最大的一级蔬菜批发市场，承担着全市60%以上的蔬菜供应。经过几天的努力，春节袜已进入最后阶段。金艳华穿着醒目的黄色工作背心，走在卡车之间，眼睛盯着从各地运来的蔬菜。这位“老手”已经在江桥市场工作了18年，目前在客户服务中心担任组长。大家都习惯称他为“金老爷子”。 “昨天我们一天卖出了300吨，希望假期结束时能达到600吨。” “本产品来自福建省莆田市“现在是主要供应季节。”金艳华指着整齐堆放的绿豆，一颗颗小小的豆子背后，折射出农业供给的重大变化。过去，只有在特定季节才能吃到的时令美食，如今随着技术的进步和产区的扩大，变成了一年四季的餐桌主食。说起蚕豆，华金艳的宝贝简直可以画出一幅全国的“蚕豆地图”。前年10月份，云南楚雄的蚕豆率先上市，11月份，临沧、普洱接手，进入农业产业。农历12月份，接力棒传到浙江，清明节过后，大家都认为蚕豆季节结束的时候，青海、甘肃高原的蚕豆就会“反弹回来”。清明节前后两个月我们只能吃蔬菜，但现在我们跨纬度吃蔬菜了。豆类，市场上一年四季都有。”为了保证节日期间蔬菜的供应，尚书集团团队提前询问了产量和市场情况，比如福建的豆类长得怎么样，云南的客户什么时候发货，是否有足够的停车位等。“只有了解清楚了，才能让蔬菜新鲜留在人们的盘子里。”从市场数据来看，各种蔬菜供应充足，价格稳定，日均供应量稳定在约蚕豆、冬笋、西红柿、云南叶菜等热门品种供货充足，满足春节期间消费者需求。目前，市场内批发商达400多家，销售网络畅通无阻。每个季节都有来自候鸟的顾客。金师傅和他的同事们的主要任务是确保一切高效运转。 “这就像在餐馆里转动桌子一样。当它满了时，第一辆车就卖完了，下一辆车很快就满了。”去年，蔬菜事业部成立了客服中心团队，利用专门团队响应卖家需求。在景师傅带领的微信群里，每天实时更新产品照片和价格。 “人们话不多，但心里有数。如果他们需要什么，就会主动联系我们。有时消息一出，很容易就能卖出去。”除夕夜，菜市场卸货不停，三轮车把一箱箱的新鲜蔬菜运到卡车上。买家来自超市供应商、电商平台和餐厅采购团队，平均每天有超过1800辆卡车进出。如新临近除夕，市场客流减少，但供应却一日不能断。有的老板回家过年，但员工却留下来送货。班车员工集体下岗，装卸服务必须适应。同样，金大师的团队也还没有完成。假期期间，您只会值班。市场商业区内，经营者张玉军立即命令员工搬运一箱箱“千里红帆”。这种新产品是他在福建省发现的，味道甜，可以生吃。目前它占其销售额的三分之一。 “现在人们不喜欢大红番茄了，大家都追求童年的纯正味道。”准备回老家过年的老张说。新年袜就完成了。顾客可以直接联系市场上滞留的工人安排送货。 “乡下的农场没有季节，所以不用等待出售。这是必须要做的。公民也有消费需求。这里没有度假的概念。 ”金师傅笑着说道，他的家在嘉定，工作了18年，他和同事们早已养成了在工作中过年的习惯。这个城市年夜饭上出现的新鲜农产品，可能就是眼前路过的蔬菜和豆类。
（编辑：李东阳）